Новости

Aug 06, 2023

Лучшая фритюрница с индейкой

Мы просмотрели это руководство и остаемся при своем выборе. Протестировав две печи,

Мы просмотрели это руководство и остаемся при своем выборе.

Протестировав две плиты, обжарив двух индейок (одну на пропановой горелке и одну в лучшей электрической фритюрнице) и поговорив с тремя шеф-поварами о том, какое оборудование работает лучше всего, мы уверены, что кастрюля Bayou Classic Aluminium Turkey Fryer Stockpot в сочетании с садовой печью Bayou Classic с одной конфоркой — лучший вариант для Дня Благодарения. А когда праздник наступил и ушел, оба могут хорошо послужить вам для других кулинарных проектов на открытом воздухе, таких как отварные лобстеры и моллюски. Мы пытались найти хорошую альтернативу пропановой фритюрнице для дома, но постоянно разочаровывались в сырых и маслянистых результатах. Если вы собираетесь пожарить индейку, делайте это правильно.

Эта кастрюля достаточно велика, чтобы вместить индейку весом от 10 до 12 фунтов.

*На момент публикации цена составляла 44 доллара.

Нам нравится эта горелка, потому что она прочная, мощная (достаточно) и стабильная.

*На момент публикации цена составляла 47 долларов.

В доступном комплекте быстронагревающейся кастрюли есть все необходимое для выполнения работы, кроме масла, индейки и баллона с пропаном; Отдельная печь прочная, мощная и устойчивая. Вам нужна такая стабильность, когда вы имеете дело с 4 галлонами кипящего арахисового масла. На него распространяется гарантия сроком на один год.

Реклама

Пламя SP10 становится еще сильнее и выше, чем у SQ14, но, имея всего три ножки и круглую решетку меньшего размера, он немного менее устойчив, чем наш медиатор.

*На момент публикации цена составляла 50 долларов.

Если вы не можете найти SQ14, приобретите уличную плиту высокого давления Bayou Classic SP10. Это та же цена, но на самом деле он нагревается быстрее, чем SQ14. SP10 также имеет отличную защиту от ветра, позволяющую удерживать пламя реактивного двигателя на высоте. Однако у него всего три ножки и круглое основание, из-за чего он кажется менее устойчивым, чем SQ14.

Эта кастрюля достаточно велика, чтобы вместить индейку весом от 10 до 12 фунтов.

*На момент публикации цена составляла 44 доллара.

Нам нравится эта горелка, потому что она прочная, мощная (достаточно) и стабильная.

*На момент публикации цена составляла 47 долларов.

Пламя SP10 становится еще сильнее и выше, чем у SQ14, но, имея всего три ножки и круглую решетку меньшего размера, он немного менее устойчив, чем наш медиатор.

*На момент публикации цена составляла 50 долларов.

«Я освещал пару пожаров в домах в Дареме, Северная Каролина, где люди пытались поджарить индейку в своих гаражах. Не делайте этого», — Хантер Льюис

Хантер Льюис, исполнительный редактор журнала Southern Living на момент нашего интервью (а ныне главный редактор Cooking Light), рассказал нам: «Еще в начале 2000-х годов, когда жарение индейки стало модным, я репортер газеты, и за день до Дня Благодарения я освещал пару пожаров в домах в Дареме, Северная Каролина, где люди пытались поджарить индейку в своих гаражах. Вы этого не делаете. По иронии судьбы, когда я вернулся домой тем вечером, все мои двоюродные братья были там на День Благодарения, и в качестве раннего рождественского подарка я получил фритюрницу для индейки». Его история — хорошее напоминание о том, что большинство катастроф, связанных с жареной индейкой, вероятно, начинаются с небольшого семейного развлечения. В Интернете можно найти множество руководств, которые научат вас, как не поджечь дом. Обязательно прочитайте до тех пор, пока не поймете, во что ввязываетесь, прежде чем начать.

Мы серьезно. Фритюрницы для индейки настолько опасны, что Underwriters Laboratories, глобальная компания по безопасности, чей сертификат UL вы найдете почти на каждой технике в вашем доме, не будет сертифицировать фритюрницы для индейки. В этом видеоролике UL показано, что может случиться, если не принять надлежащие меры предосторожности.

Существуют разные точки зрения на засолку перед жаркой, но если оставить в стороне вкус, то засолка сопряжена с проблемами безопасности. Элтон Браун рекомендует это; Сэм Сифтон предостерегает от этого. В 2009 году Сифтон написал этот анекдот в The New York Times (ныне материнская компания Wirecutter):

«НЕ ЗАСОЛИВАЙТЕ ИНДЕЙКУ, КОТОРУЮ СОБИРАЮТСЯ ЖАРЯТЬ. Когда я впервые пошел жарить индейку, мы допустили эту ошибку, мы с моим другом Мэнни, мы вдвоем напились пива и адреналина, деревенщины до крайности. Мы поместили рассоленную индейку в очень горячее арахисовое масло, которое почти мгновенно превратило лишнюю влагу, которую птица получила от рассола, в пар.Пар, попавший внутрь птицы, отрывал грудки от тушки и отправлял их в небо. шлейф кипящего масла. Это были довольно интенсивные пару секунд. НЕ САЛИ ИНДЕЙКУ, КОТОРУЮ СОБИРАЕШЬСЯ ЖАРИТЬ».